制冰機選購對冰塊的需求：
從經(jīng)驗的角度出發(fā)，一般地講，中餐廳：每個座位需0.5kg冰塊;西餐廳：每個座位需1kg冰塊;賓館客房：每個房需1kg冰塊;珍珠奶茶、泡沫紅茶，1kg的冰塊可供應(yīng)7--8杯;沙冰、刨冰每公斤可供應(yīng)4杯左右。知道了上述數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)的朋友就可以根據(jù)自己的規(guī)模和對營業(yè)額的預(yù)測作出合理的選擇以后的文章中我們將介紹奶茶店如何選購制冰機。
制冰機選購對制冰機產(chǎn)冰量的認(rèn)識：
制冰機產(chǎn)冰量的定義：用戶選型時，主要考慮到用冰量。但是制冰機的產(chǎn)冰量受環(huán)境條件影響變化很大，需要明確標(biāo)準(zhǔn)工作條件后，才能比較其產(chǎn)冰量。制冰機沿用通用的名義工況作為產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)工況(即為制冰用水溫度為15℃±1℃;工作環(huán)境溫度為21℃±2℃;電源要求為單相220伏50赫茲/三相380伏50赫茲;水源要求是潔凈淡水;工作單位時間為24小時)我們在市場上看到的某某公斤的制冰機，表示的都是在標(biāo)準(zhǔn)工況下每日產(chǎn)冰量。
對制冰機夏季產(chǎn)冰量的認(rèn)識：進入夏季，水溫和環(huán)境溫度明顯升高，水溫的上升，相當(dāng)于延長了每盤冰的制冰時間(因為水的冰點為0℃，要將高溫的制冰水降溫至0℃較之常溫的水同樣降至0℃周期要長)，而環(huán)境溫度的過高，對于用空氣進行冷熱交換的氣冷式制冰機之產(chǎn)冰量大幅度地下降是一個不可回避的嚴(yán)峻事實。
制冰機的選型：
1、真正較為需要冰塊的時間是在夏季，所以我們在選擇制冰機的時候就要問一個問題：我們所購買的制冰機，在夏天天氣較為熱，生意的那段時間，冰塊夠用嗎?
2、我們知道制冰機在夏天的產(chǎn)冰量和制冰機所標(biāo)的產(chǎn)冰量有很大的差異,以天馳制冰機IMS-200型制冰機為例：當(dāng)水溫15℃，環(huán)境溫度21℃時，天馳制冰機每24小時可產(chǎn)冰120次,當(dāng)水溫30℃，環(huán)境溫度40℃時，該機每24小時可產(chǎn)冰90次(這還是因為天馳制冰機在夏季有水輔助有效散熱的緣故)，至于許多非品牌制冰機(氣冷型)，這個時候每24小時只有產(chǎn)冰50次左右，實際只有所標(biāo)示的近4成產(chǎn)冰量，甚至更低。懂得了這些道理，我們再來看該如何選擇制冰機。
3、如果夏天旺季時每天需要70公斤冰塊，他需要購買多大的制冰機呢?如果購買天馳制冰機，他就應(yīng)該選IMS-200型，理由是：70公斤÷0.75=93.3公斤×2.2=205磅。如果購買非品牌機(氣冷型)，他就該選擇175公斤(385磅)左右的制冰機，理由是：70公斤÷0.4=175公斤。
4、在生意旺季時每天需要150公斤左右的冰塊，那需要購買多大型號的制冰機呢?如果購買天馳制冰機，就應(yīng)該選擇KD-500AW型，理由是：500磅÷2.2=227公斤×0.75=170公斤。如果購買非品牌機(氣冷型)，就該考慮375公斤(825磅)左右的制冰機，理由是150公斤÷0.4=375公斤。
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