食品安全可追溯吃著更放心。在上海，每天都有很多市民來到大沽路菜市場(chǎng)買菜。這里的每個(gè)攤位都配有一臺(tái)可以打印小票的電子秤和一個(gè)用于讀取買菜便民卡信息的POS機(jī)。所有在菜市場(chǎng)銷售的豬肉必須檢驗(yàn)證照后才能上柜，同時(shí)相關(guān)證據(jù)還需掃描電子化后上傳至溯源系統(tǒng)的后臺(tái)。
日前，在大沽路菜市場(chǎng)的281豬肉攤位，記者看到顧客花23.8元買了一塊精瘦豬肉，交易完畢，攤主找錢同時(shí)附上一張銷售小票，上面攤位號(hào)、收據(jù)號(hào)、秤號(hào)、商品名、交易數(shù)、價(jià)格，較為上部還有一串食品安全追溯碼。在菜場(chǎng)進(jìn)口處有兩塊觸摸屏，點(diǎn)擊輸入小票上的追溯碼、攤位號(hào)等信息，就能看到所買豬肉出自281攤位，其經(jīng)營(yíng)范圍、工商注冊(cè)號(hào)、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照清晰可見；進(jìn)一步點(diǎn)擊“進(jìn)貨臺(tái)賬”，發(fā)現(xiàn)攤主經(jīng)營(yíng)的鮮白條和豬副產(chǎn)品來自浙*蓮有限公司。
實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯，要?dú)w功于上海市打造的肉品可追溯體系。通過這一體系，市民不但能上網(wǎng)追溯商販的證照、豬肉產(chǎn)地等信息，還能憑小票向市場(chǎng)投訴。如果顧客對(duì)買來的豬肉不放心，菜場(chǎng)的管理人員可以依據(jù)小票上的信息追溯，很快鎖定豬肉的源頭是哪里。上海市商務(wù)委員會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，肉品可追溯體系建成以來，在近年來發(fā)生的幾起“瘦肉精”中毒事件中發(fā)揮了重要作用。通過追溯系統(tǒng)在幾分鐘之內(nèi)即可查找到源頭及相關(guān)經(jīng)營(yíng)者，及時(shí)控制事故的危害程度，保障市民食肉安全。
據(jù)了解，目前上海市700余家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)賣出的豬肉信息都實(shí)現(xiàn)了從養(yǎng)殖戶到屠宰場(chǎng)、到商、再到零售商的四級(jí)流通環(huán)節(jié)全追溯。現(xiàn)在，蔬菜也將逐步納入到追溯體系內(nèi)。今后幾年，上海將逐步推進(jìn)水果、禽類、糧食、南北貨追溯系統(tǒng)建設(shè)。
追溯體系建設(shè)在推進(jìn)過程中，也有一些需要解決的問題。由于缺乏必要的法律約束手段，再加上食品安全意識(shí)不強(qiáng)，一些市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)戶對(duì)此并不積極，總覺得多了一道手續(xù)，不愿意使用；一些不規(guī)范的單位和經(jīng)營(yíng)者覺得自己受到了約束，沒有短斤缺兩的空間了，能不用就不用，能不配合就不配合。消費(fèi)者對(duì)此認(rèn)知度還不高，缺乏主動(dòng)選購可追溯產(chǎn)品、索取追溯小票的意識(shí)，尚未形成從消費(fèi)終端對(duì)經(jīng)營(yíng)者使用追溯體系的市場(chǎng)壓力。 商務(wù)部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前部分地方流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后，市場(chǎng)、菜市場(chǎng)信息化水平低，經(jīng)營(yíng)者之間賒賬經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象較多，同時(shí)也缺乏必要的食品安全內(nèi)部管理機(jī)制，不利于追溯體系的建立。再者，我國肉類蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、組織化程度不高，生產(chǎn)源頭準(zhǔn)出管理與市場(chǎng)準(zhǔn)入管理未能有效銜接，源頭信息獲取難。 針對(duì)這一問題，業(yè)內(nèi)專家建議，商務(wù)、農(nóng)業(yè)、工商等部門應(yīng)密切協(xié)作，完善法規(guī)制度，加強(qiáng)肉菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品安全管理，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全責(zé)任和意識(shí)；加強(qiáng)各部門政策銜接，大力提高肉類蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化水平；加大宣傳力度，讓經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到追溯體系的積極作用，同時(shí)，建立一套行之有效的獎(jiǎng)懲機(jī)制，采用稅費(fèi)減免的方式促使經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)使用追溯體系。 
